Composizione ampelografica: prodotto da uve rosse autoctone, raccolte a mano in cassette. Uvaggio 75% Barbera e 25% Bonarda.
Collocazione geografica del vigneto: colline piacentine.
Natura del terreno: argilloso e limoso.
Età delle piante: 30 / 40 anni.
Tipi di allevamento della vite e sistemi di potatura: Guyot.
Tecnologia di produzione:le uve intere subiscono una pressatura soffice, immediatamente dopo la raccolta.La fermentazioneavviene direttamente in bottiglia. La spuma è ricca e persistente, con anidride carbonica ben fusa nella struttura, che da sapidità ed una leggera vena acidula.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso violaceo intenso, con sapore consistente e ricco di frutta. Profumo fresco e maturo.
Abbinamenti gastronomici: zuppe saporite, carni rossee formaggi di media stagionatura.
