Composizione Ampelografica: vino ottenuto da una selezione delle uve Bonarda dei nostri vigneti, raccolte a mano in cassette e pigiate ad acino intero.
Collocazione geografica del vigneto: colline piacentine.
Natura del terreno: argilloso, limoso.
Età delle piante: 30 / 50 anni.
Tipi di allevamento della vite e sistemi di potatura: Guyot.
Tecnologia di produzione: dopo la pigiatura, macerazione sulle bucce con rimontaggi giornalieri per 10 giorni. Fermentazione in vasche d’acciaio ad una temperatura di 18 C°.. il vino viene poi spostato in autoclave dove svolge una lenta rifermentazione.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso intenso con riflessi porpora, profumo fruttato e delicatamente aromatico con sentori di frutta rossa.
Abbinamenti Gastronomici: salumi, zuppe e formaggi di media stagionatura.
